Dla tych, którzy zamierzają otworzyć sklep z wyrobami cukierniczymi, aby dokonać "świeżej" naprawy już dostępnej, warto wiedzieć wszystko o jej upiększeniu. Udany projekt jest jedną z najważniejszych rzeczy, od których zależy powodzenie tej instytucji. Piękne, rozpoznawalne, przytulne wnętrze przyciąga słodkich klientów, którzy w przyszłości staną się stałymi gośćmi.

Podczas planowania należy wziąć pod uwagę aspekty techniczne:

• lokalizacja wejść, okien, zagospodarowanie przestrzenne pomieszczeń powinna być dogodna;
• oświetlenie - dobiera się tak, aby słodycze w oknie wyglądały jak najbardziej apetycznie, atrakcyjnie;
• korzystny mikroklimat, stworzony przy pomocy klimatyzatorów, wentylatorów - aby pokój ładnie pachniał, jedzenie było wygodne, wygodne;
• reżim temperaturowy - zastosowanie lamp o niskiej mocy cieplnej, gabloty chłodnicze;
• cechy konkretnego obiektu - czy po prostu będzie piekarnia, kawiarnia, sklep ze słodyczami.

Pomyśl o wszystkich niuansach, planuj przestrzeń, wybierz "właściwe" światło, kolorystyka pomoże profesjonalnym projektantom specjalizującym się w takich instytucjach. Założeniem dla cukiernictwa jest lepiej wybrać, gdzie jest wielu ludzi, a nie ma podobnych instytucji.

       

Projekt wnętrz

Podczas tworzenia projektu projektowego wyróżnia się następujące kroki:

• spotkanie z projektantem z klientem w celu przedyskutowania pomysłu, wizji ogólnej koncepcji projektu;
• inspekcja, pomiar obiektu, aby sprawdzić, czy możliwe jest przełożenie na niego życzeń klienta - coś należy porzucić, coś - uzupełnić;
• wstępne szkice - są wykonane co najmniej trzy, jeden - zatwierdzony przez klienta;
• Modelowanie 3D - klient pokazuje, jak będzie wyglądać cukiernia, jej wnętrze;
• opracowanie dokumentacji - kompletny pakiet zawierający plany, rysunki, opis techniczny.

W trakcie realizacji prac nad udoskonaleniem autor towarzyszy temu procesowi - naprawy, prace wykończeniowe są przez niego kontrolowane.

Podejście do planowania sklepu ze słodyczami jest obowiązkowe - może być bardzo różne od koncepcji kawiarni, kawiarni itp.

       

Zobacz także: Projekt przedszkola: 50 zdjęć pomysłów

Etap planowania

Na tym etapie projektant aktywnie współpracuje z klientem, omawiając wszystkie niuanse, korygując różne punkty, biorąc pod uwagę:

• rodzaj słodyczy - osobny budynek, wbudowany pokój w budynku mieszkalnym, budynek biurowy, kawiarnia z werandą, własny parking;
• rodzaj lokalu - czy będzie to tylko gotowane, realizacja słodyczy czy część pokoju będzie pełnowartościową kawiarnią;
• cechy przedsiębiorstwa - oczekiwana wydajność, liczba miejsc, godziny pracy;
• całkowitej powierzchni - określa się, ile miejsca zostanie przydzielone piekarni lub małej piekarni, miejsca na zakwaterowanie klientów, osiedli itp .;
• Pozostałe informacje techniczne - przybliżony zakres, liczba pracowników, wielkość magazynów, podział na strefy.

Do różnych pomieszczeń przypuszcza się pewne meble, inny sprzęt.

Jakie obszary funkcjonalne istnieją w piekarni:

• pomieszczenia dla kupujących - foyer, przedpokój, garderoba, toalety itp .;
• obszar roboczy personelu - istnieje bezpośrednie gotowanie;
• Pomieszczenia pomocnicze - magazyny, szatnie dla pracowników, mycie, przyjęcie itp.

Jeśli planujesz dostarczyć świeże wypieki, wyroby cukiernicze do domu, do innych sklepów, będziesz potrzebował dobrze wyposażonego parkingu dla samochodów firmowych, tworząc dogodne drogi dojazdowe, załadunek i rozładunek towarów.

       

Krok stylu

Najpierw powinieneś zdecydować o powołaniu cukierni:

• kawiarnia;
• kawiarnia;
• Departament "słodkiej" kuchni;
• bufet;
• kafeteria;
• naleśnik lub piekarnia;
• "Słodki" pasek.

Na tym etapie ma miejsce modelowanie objętościowe pomieszczenia. Stylistyka zależy od wyboru docelowej grupy odbiorców. Mini-kafeteria obejmuje niewielki obszar, ograniczony przepływ klientów, kawiarnia studencka - proste ustawienie, urządzone w stylu młodzieżowym, droższa placówka - solidny design.

       

Etap technologiczny

Na tym etapie zastanawia się, w jaki sposób zostanie umieszczony cały niezbędny sprzęt technologiczny. W tym celu zostaje opracowany szczegółowy plan, który wskazuje wszystko, co będzie znajdować się w siedzibie instytucji, a mianowicie:

• Piece piekarnicze, piekarniki, tandry;
• rozsiewacze mąki, szafki ekspansyjne;
• ugniatarki, maszyny do ugniatania;
• Witryny chłodnicze, zjeżdżalnie, łaźnie;
• linie dozujące, naleśniki, kuchenki mikrofalowe, ekspresy do kawy;
• twórcy lodu - jeśli planujesz sprzedać mocno schłodzone produkty;
• odżywki, ekstrakty;
• urządzenia hydrauliczne dla klientów, personelu, zmywanie naczyń, czyszczenie na mokro;
• sprzęt pieniężny;
•  sprzęt komputerowy personelu zarządzającego.

Istniejący sprzęt elektryczny jest podłączony do systemu zasilania, sanitarnych - do kanalizacji i punktów zaopatrzenia w wodę, gaz - do rur gazowych. Cały dostępny sprzęt, elementy mebli muszą posiadać certyfikaty zgodności z państwowymi normami sanitarnymi, bezpieczeństwo radiacyjne. Projekt określa wielkość produkcji, przepuszczalność danego lokalu - zależy to od dostawy wody, energii elektrycznej, wydajności systemów wentylacyjnych.

Przeczytaj także: Projekt sklepu produktu: przykłady projektów fotograficznych

Dekoracja wnętrz

Wystrój uosabia specjalizację instytucji: jeśli większość sprzedawanych w nim słodyczy jest produkowana na bazie mleka, różne odciski z obrazem krowy, krople mleka, stylizacja pod farmą mleczną są mile widziane w wystroju. Można rozwijać ideę "rzek mleka" z czekoladą, brzegiem piernika.

Motywy jagodowe w dekoracji nadają się do wyrobów cukierniczych, w których znajdują się ciasta, ciastka wypełnione owocami i jagodami. Dla "europejskiej" piekarni preferowane są kolorowe, szerokoekranowe obrazy chleba, wszelkiego rodzaju wypieki, na elewacji lub na zewnętrznych oknach wystawowych, stylizowane figurki piekarzy - przy wejściu.

Materiały dekoracyjne są preferowane naturalne i nowoczesne, nadające się do stylu - naturalny, sztuczny kamień, drewno, MDF, różnego rodzaju tworzywa sztuczne, beton, płyty gipsowo-kartonowe, tapety.

       

Jakie style są odpowiednie dla piekarni

Najczęściej używane to:

• poddasze - ceglane ściany, czerwono-brązowe wykończenie, wysokie sufity z grubymi belkami, drewniane meble, jasne wydruki z obrazami owoców, jagód, bułek;
• High-tech - chromowane detale, srebrny laminat na podłodze, obfitość szkła, błyszczące meble na
• kraj - kraciaste draperie, popielate kolory mebli, podłoga, kafelki ścienne z wizerunkiem stylizowanych ciast;
• Prowansja - lekka skala, kwiatowe ozdoby na obrusach, zasłonach, chałwie;
• imperium - luksus, powaga, wiele luster, łuków, dekoracji złoceń, mebli z drogich gatunków drewna lub ich imitacji;
• wschód - nadaje się do tandyr piekarni, w której powstają różne słodycze wschodu. Jasne tkaniny, mozaika, niskie meble, soczyste odcienie;
• nowoczesny - gładka asymetria, ornamenty z motywami kwiatowymi, wyciszone oświetlenie, stoły w formie wypieku, najnowocześniejsza dekoracja;
• klasyka - naturalne materiały wykończeniowe, dużo światła, pastelowe kolory, ciężkie duże żyrandole, duże okna;
• rustykalny - stylizowany rosyjski piec w miejscu wypuszczenia nabywców. Tradycyjne obiekty słowiańskiego stylu życia, próby 16-19 wieków, na draperiach - słowiańskie ozdoby, lekki sufit, ściany, drewniana podłoga.

Do każdego cukierni, najlepiej do ciepłego oświetlenia, bez względu na stylistykę.

       

Apetyczny schemat kolorów

Atmosfera gościnności powstaje dzięki "apetycznym" kombinacjom kolorów:

• czerwono-pomarańczowa gamma wnętrza podnosi apetyt, podnosi nastrój, promuje "impulsywne zakupy";
• желтый и все его солнечные оттенки успокаивают, радуют, позволяя подольше остаться в помещении kawiarnia;
• biały tworzy poczucie czystości, dyscyplinuje pracowników, współpracuje z lodami, śmietanką na ciastach;
• brązowe zabarwienie ma coś wspólnego z czekoladą, kakao, kawą, ale zbyt ciemne odcienie w dużych ilościach opon, zmniejszają efektywność personelu;
• niebieski gamma relaksuje, tworzy dobre samopoczucie, doskonale pasuje do żółci;
• niebieski, większość odcieni fioletu w obiektach gastronomicznych nie nadaje się - zniechęcają one apetyt;
• czarny, zielony najlepiej używać jako osobnych akcentów.

Czytaj także: Mycie w kąpieli: przykłady wnętrz

Do wnętrza "prowansalskiego" odpowiednia jest delikatna paleta kolorów - jasnopomarańczowa, delikatnie fioletowa, jasnozielona, ​​beżowa. Modernizm, minimalizm - różnorodność ziemistych, czekoladowych odcieni, ohristye - przypominających świeże wypieki. Eastern - różnorodność jasnych kolorów. Jeśli w pomieszczeniu jest wystarczająco dużo światła, wnikając z ulicy, kolory są zimne, neutralne. Kiedy prawie nie ma okien ani nie docierają na północ, wszystkie odcienie są wyjątkowo ciepłe.

Projektowanie wnętrz nie powinno odwracać uwagi klientów od jedzenia.

       

Wyposażenie kawiarni

Wyposażenie techniczne kawiarni zależy bezpośrednio od jej specjalizacji. Wszystkie meble i wyposażenie stojące na korytarzu są wybierane w jednym stylu. Jeśli jest to kawiarnia, to oprócz zwykłych stołów i krzeseł zainstalowana jest listwa prętowa. Jest ono połączone z miejscem płatności lub umieszczone wzdłuż jednej ze ścian, przed oknem. Przy stołach, dla wygody klientów, zakładaj wieszaki na ubrania, a pod barem czasem robisz haczyki na torby. Pojemniki do zbierania śmieci umieszczane są w zamkniętych szafach przy wejściu, urnach - na ulicy. Stojaki lub prowadnice do produkcji produktów, ozdobione znakami. Stoły mogą być przykryte obrusami, odpowiednimi do stylistyki, krzeseł, sof, foteli - narzut. Meble znajdujące się w pomieszczeniu różnią się od umieszczonego na tarasie: w hali - stacjonarnej, na ulicy - lekkiej, składanej.

Witryny chłodnicze i zamrażarki są najlepiej zamknięte, z wyjątkiem zakładów działających na zasadzie samoobsługi. Sprzęt do podgrzewania żywności, parzenia herbaty, kawy, naleśników do pieczenia, znajduje się w hali kawiarni, inne urządzenia do gotowania - w kuchni. Klimatyzatory wiszą w kilku miejscach na hali - ich pojemność, liczba zależy od łącznej powierzchni.

       

Wniosek

Koncepcja dekoracji dobrego cukiernictwa może być różnorodna, co najważniejsze - rozpoznawalna przez klientów. Oryginalne rozwiązania kolorystyczne, działająca forma cukierników, piekarze, dekoracja witryn - wszystko powinno być utrzymane w jednym stylu. Komfort, oryginalność, życzliwa atmosfera sprawią, że kupujący-słodycze wrócą tu znowu i znowu.