Pierwsza na świecie kawiarnia powstała w XVI wieku w sercu Imperium Osmańskiego - Konstantynopola. Ponieważ kultura picia kawy pochodzi tutaj, wcale nie było to zaskakujące. W tamtych czasach, za eksport nieprzetworzonych ziaren, które mogły kiełkować, skazane na śmierć. Osmanie z zazdrością strzegli swego monopolu na handel egzotycznymi surowcami. Pod tym względem Stary Świat spóźniał się tak długo, jak dwa wieki, że zabrał go do przeniesienia kawy z kategorii farmaceutyków do statusu aromatycznego napoju zastępującego herbatę. Kawiarnie w Europie zaczęły konsekwentnie otwierać pierwsze w Wenecji - romantyczną "stolicę" Włoch, następnie w Londynie, Berlinie i Wiedniu. Amerykanie przyjęli w tym celu ostatnią tradycję picia kawy w specjalnie wyznaczonej instytucji. W tamtych czasach istniał tylko jeden rodzaj kawiarni - tematyczny. Zgromadzili ludzi, którzy byli zjednoczeni nie tylko miłością do gorzkiego, orzeźwiającego napoju, ale także wspólnymi interesami. Teraz zakłady są otwierane w kilku formatach, o których będziemy mówić dalej. Projekt kawiarni jest ważnym aspektem udanego biznesu, który bezpośrednio wpływa na jego obecność, a tym samym na rentowność.

Obowiązkowa usługa to sprzedaż napojów. Kawiarnia będzie wymagać dużych inwestycji, ale zwrot będzie wielokrotnie większy. Czasem są one połączone z barem, tak jak w sieciowej firmie Zest. Jesteśmy zainteresowani tą ostatnią opcją, ponieważ w pełnoprawnej instytucji, w której ludzie są stale zlokalizowani, projekt odgrywa jedną z głównych ról. Goście tutaj powinni być wygodni i wystarczająco przytulni, aby stale chcieć wracać i przyciągać duże firmy. Opracowując projekt kawiarni, należy wziąć pod uwagę kilka niuansów:

• Teren dla zwiedzających powinien być obszerny. Ponieważ takie instytucje są zwykle zlokalizowane w zatłoczonych miejscach, muszą one przyjmować dużą liczbę odwiedzających. W związku z tym strefa ze stołami i krzesłami powinna zajmować lwią część wynajmowanych lokali.
• Właściwy wybór stylu. Projekt kawiarni powinien być łatwy, dyskretny, ponieważ odwiedzający nie przyjeżdżają tutaj, aby delektować się drogimi winami i smakować wybornych potraw. To nie jest restauracja. Tutaj goście chcą odpocząć, wypić filiżankę kawy z rogalikami lub kawałkiem tiramisu i uciec od dalszej działalności. Dla szybkiej przekąski, dyskretna atmosfera jest idealna, w której każdy może się zrelaksować. Jednak na neutralnym tle należy podkreślić szczegóły akcentu, które staną się niezapomniane, chwytliwe. Pod tym względem kreatywność jest tylko mile widziana. Wyjątek stanowią tylko te przypadki, w których instytucja została zaprojektowana dla wąskiego kręgu zwykłych gości. Następnie projekt jest wybierany tematycznie.
• Meble. Porzuć plastikowe plastikowe stoły i krzesła. Przynoszą smutek i nieprzyjemne skojarzenia z meblami ogrodowymi. Krzesła i sofy powinny być miękkie, a stoły - wygodne. Pamiętaj, aby podzielić obszar dla odwiedzających na sektory dla małych grup, gości indywidualnych i dużych firm. Wybierz okrągłe kształty, w których goście i kelnerzy nie będą czepiać się ani boleć.
• Przestrzegać przepisów dotyczących zagospodarowania przestrzennego. Nie ograniczą one w żaden sposób potencjału twórczego i nie przeszkodzą projektantowi w przedstawieniu jego twórczych pomysłów w tej sytuacji. Ponieważ typowe kawiarnie zajmują małe pokoje, stoły muszą być ustawione w linii prostej lub w kolejności schodkowej.
• Przestrzegaj specyfikacji odległości między przedmiotami mebli. Główne korytarze powinny mieć szerokość co najmniej 2 m, a pomocnicze - 1,5. Jest to wystarczające, aby odwiedzający mogli przesunąć krzesła i nie przeszkadzać gościom poruszającym się po hali.

Przeczytaj także: Jak zaprojektować fryzjerski +50 przykładów

       

A teraz rozważymy kilka stylistycznych trendów i osobliwości ich wcielenia we wnętrzach kawiarni.

Wygląd menu jest mały, ale warto postawić "tyknięcie" przeciwstawne temu elementowi. Nie może zawierać posiłków ani pełnych lunchów. Tylko desery i ciastka. Ponieważ wydatki na kawę są zazwyczaj skąpe, a średnia kontrola nie jest tak duża, rentowność instytucji będzie zależeć od jej wydajności, to znaczy nacisk powinien być na liczbę odwiedzających, więc nie jest konieczne pozostawanie długo i zajmowanie miejsc przez pół dnia. W przeciwnym razie instytucja straci swoje dochody.

Wnętrze w klasycznym stylu

Wnętrze kawiarni w stylu klasycznym wygląda jak obraz ze starego magazynu, gdzie na pierwszy plan wysunął się luksus. Nie trzeba przesadzać z taką dekoracją instytucji: łukami, kolumnami, pilastrami i sztukaterią. Wystarczy zastosować klasyczną kolorystykę, składającą się z pastelowych odcieni, odcieni brązu i lekkich wariantów zieleni, błękitu, żółci. W meblach należy używać naturalnego drewna lub jego bardzo wysokiej jakości imitacji, ale nie przy tak szorstkiej obróbce, jak w chacie lub kraju. Ściany zdobią lustra i reprodukcje obrazów słynnych artystów z przeszłości. Zamiast lamp wykorzystywać kinkiety w formie świeczników. Okna są pokryte ciężkimi zasłonami z podwiązkami. Naturalne tkaniny zdobią ledwo wyczuwalny kwiatowy ornament. Klasyka charakteryzuje się pokojami z wysokimi sufitami. Ich akcentem jest luksusowy, kryształowy żyrandol zlokalizowany w centrum strefy dla zwiedzających.

       

W stylu Prowansji

Styl francuskiego buszu jest chyba najbardziej optymalną opcją, jeśli projekt jest ucieleśniony przez siebie zgodnie z planem budżetowym. Większość dekoracji można wykonać samodzielnie. Urocze zasłony w kwiatku, zabawna tapeta na ścianach, pejzaże w tle, delikatne rzeźby, żywe kwiaty w doniczkach, kosze, ażurowe serwetki i obrusy na stołach - to właśnie stanie się główną ozdobą wnętrza. Meble nie muszą być nowe. Może być piaskowany, ponownie malowany na biało i zadekorirovat w technice decoupage. Ściany i sufit są pokryte tynkiem, podłoga pokryta jest parkietem lub płytkami, a okna są zasłonięte lekkimi rzymskimi zasłonami. Dla taniej kawiarni Provence będzie najlepszą decyzją projektową.

       

Nowoczesny design

Nowoczesny styl w kawiarni wygląda organicznie, dyskretnie i jednocześnie ściśle. Oczywiście taki zakład zostanie zaprojektowany głównie z myślą o młodych ludziach, którzy docenią efektywne wprowadzenie nowoczesnych technologii w designie. Krzesła i stoły wybierają nietypowe kształty z zaokrąglonymi narożnikami. Sufit jest pomalowany na ciemne kolory i ozdobiony fałszywymi belkami. Od masywnych żyrandoli odmówić na rzecz lamp w odcieniach lakonicznych form. Podstawą schematu kolorów jest biały, szary, czarny, brązowy i dodatkowy jasny odcień jako akcent. Dekory wykorzystują minimalną ilość i wybierają je z niestandardowych opcji: para wazonów na zewnątrz, duży nadruk na plastikowej ściance pomiędzy pokojem wspólnym i pomieszczeniem gospodarczym, awangardowe rzeźby na każdym stole. Okna zasłonięte są prostymi zasłonami o jednym lub dwóch kontrastujących odcieniach. Podłoga jest wykończona drewnem lub kafelkami. Ściany są otynkowane, pomalowane lub otynkowane za pomocą plastikowych paneli.

       

Styl Loft

W kawiarni w stylu loftu zastosuj proste meble i minimalistyczny wystrój. Konieczne jest posiadanie ściany akcentującej, ozdobionej cegłą lub kamieniarką. Ten luksusowy i dyskretny styl uosabia modne europejskie kawiarnie, które są godne równości. Okna nie są zasłonięte żadnymi zasłonami, wystarczy rolet biurowych. Ale ramki muszą być używane z dużą liczbą wewnętrznych partycji, tak jak w wersjach werandy. To właśnie te okna były instalowane w warsztatach przemysłowych, których otoczenie jest pod wieloma względami kopiowane przez strych. Za barem baristy znajduje się spektakularna panorama nocnego miasta. Tutaj zawiesić tablicę z łagodnym menu do tej pory. Okablowanie i rury nie są pokryte fałszywymi panelami, lecz pozostają "tak, jak jest", ponieważ to wewnętrzne rozwiązanie zamieni komunikację w wystrój. Podłoga jest wykończona drewnem. Aby dodać przytulności, na jednej ze ścian naprawiono parę półek ze zdjęciami, zdjęciami autorów, zegarkami i kilkoma stylowymi gadżetami. Ważne jest, aby wiedzieć. Na poddaszu oświetlenie odgrywa szczególną rolę. W pomieszczeniu powinna być obecna duża ilość reflektorów i zwykłych żarówek bez plafonów.

Zobacz także: Pomysły konstrukcji garażu +75 zdjęć wnętrza

       

Minimalizm

W małych pomieszczeniach można zrealizować ciekawe rozwiązanie w formie minimalistycznego wnętrza. Lakoniczność i racjonalność stylu pomogą wizualnie rozszerzyć wąską przestrzeń, dodać do niej powietrze ze względu na skromny wystrój i surowe zagospodarowanie przestrzenne. W wykończeniu wykorzystaj materiały naturalne: drewno, kamień, dachówka, cegła. Minimalizm charakteryzuje się łatwością formy i prostą geometrią. W kolorystyce dominuje biel. Występuje w dekoracji, tapicerce mebli i kilku detalach dekoracyjnych. Dodatkiem do brzmienia głównego będzie szara, orzechowa, czarna i miękka kawa z mlekiem, która będzie wyglądać bardzo symbolicznie. Minimalistami są kontemplatorzy pod prysznicem, więc kawałek dzikiej przyrody jest koniecznie dodawany do pokoju. Mogą to być garnki z pędami ozdobnego jęczmienia lub owsa, lotosy w miniaturowych miseczkach z wodą lub karłowatymi drzewami bonsai. Możesz również zamontować na ścianie szklany wodospad, który doda nutę pacyfi- kującą do ogólnej atmosfery.

         

Wschód

Wschód стиль для кофеен считается родным, ведь традиция пить горький напиток появилась именно здесь. Столики отделяют друг от друга с помощью легких, полупрозрачных штор, которые отдаленно напоминают шатры. Дополнительное зонирование помещения проводят с помощью арочных сводов из резного дерева, которые держатся на декоративных балках. Для воплощения уютного направления в интерьере используют обилие текстиля. Ткани — важная составляющая оформления. Текстильные шторы ярких расцветок закрывают окна. Обивка мебели выполняется из пестрого материала. Диванчики, оттоманки и стулья декорируют покрывалами и подушечками с тематическими узорами. Низенькие столики выполняются из массива дерева. Пол отделывают паркетной доской и обязательно покрывают большим восточным ковром. На столиках ставят свечи, а стену украшают светильниками в кованых плафонах. Вместо обычных стекол в окна вставляют витражи.

       

Projektowanie mini-kawiarni

Mini-kawa to instytucja, w której można zamówić kawę na wynos. Ta opcja jest idealna dla małych firm z budżetem na niewielki budżet, kiedy nie trzeba przeprowadzać "złożonej" rachunkowości. Małe instytucje są zwykle pozbawione wspólnego pokoju, mieszczą się w zwartej "kabinie", w której znajduje się ekspres do kawy i licznik z gotową partią. Rzadziej są kawiarnie z kilkoma stołami lub krzesłami za ladą, ale są jeszcze bardziej zorientowane na przekazywanie gości, którzy przyjmują z nimi zamówienia. W projektowaniu takiej instytucji wykorzystywane są technologie fusion, hi-tech i loft. W wykończeniu drewno jest wykorzystywane do uzyskania bardziej jednolitego wyglądu wnętrza. Optymalne połączenie ciemnych odcieni z klasycznym brązem, szarością i bielą. Uzupełnij projekt neonu i tabliczki z cennikiem, ręcznie wykonaną kredą. Ściana akcentująca za barem może być wykonana z cegły lub kamienia, pokrytej matowym szkłem lub lustrzanymi kafelkami. Aby stać się wygodniejszym w ciasnej przestrzeni, zdobią ją reflektory na obwodzie i grupa małych żyrandoli w oryginalnych plafonach.

Czytaj także: Funkcjonalny design siłowni +75 zdjęcie z wnętrza

       

Kolorystyka

Paleta kolorów jest wybierana na podstawie zasad psychologicznego postrzegania odcieni i ich kombinacji. Jeśli chcesz, aby instytucja została zapamiętana, nie powinieneś malować jej w agresywnej kombinacji krzyczących tonów. Taki projekt pozostawi jedynie nieprzyjemną pozostałość i powrót do kawiarni już nie będzie powstawał. Opcja wygrana-wygrana to wykorzystanie naturalnych odcieni drzewa: beżowy, orzechowy, miodowy, brązowy, wenge, kawa z mlekiem, śmietana. Pastelowa paleta pomaga również stworzyć przytulną atmosferę. Jasne kolory są używane w małych ilościach i tylko w akcentach: pomarańczowym, żółtym, niebieskim, zielonym, różowym, koralowym, miętowym, niebieskim, fioletowym. Nie łącz więcej niż trzech kolorów w dekoracji kawiarni. Wyjątki będą dotyczyć wyłącznie stylu orientalnego, etnograficznego i fusion. Te wskazówki są oparte na wykorzystaniu jasnych kombinacji kolorów w motywach tematycznych.

       

Materiały wykończeniowe

Oczywiście w dekoracji zaleca się stosowanie materiałów naturalnych: cegły, kamienia, drewna, forniru lub korka. Niestety, ich zakup nie zawsze mieści się w ograniczonym budżecie, więc ze względów ekonomicznych zrobi to imitacja jakościowa. Ściany mogą być tapetowane lub otynkowane, wyłożone PVC. Pierwsze dwie opcje wyglądają dobrze w połączeniu ze sobą. Dzięki ich połączeniu pokój jest podzielony na strefy. Paul zaleca się zakończyć układaniem płytek lub użyć większej ilości. Laminat, deska do parkietu i linoleum nie wytrzymują codziennego czyszczenia na mokro, szybko "zatrutsya" i dochodzi do całkowitego zniszczenia. Sufit jest tynkowany, malowany lub tynkowany płytą gipsowo-kartonową.

       

Meble

W kawiarniach, które są przeznaczone na sprzedaż napojów na wynos, twarde krzesła zrobią. Jeśli instytucja opóźnia się dłużej, lepiej kupować meble tapicerowane. Sofa dla dużych firm i krzeseł z tapicerką dla gości indywidualnych. Jednocześnie wyposażenie musi spełniać następujące wymagania:

• Ergonomia. Wybierz kompaktowe i lekkie przedmioty. Masywne stołki i krzesła będą niewygodne w użyciu i zajmą zbyt dużo miejsca.
• Praktyczność. Powierzchnia mebli powinna być łatwa do czyszczenia, ponieważ przy dużym napływie gości nieuchronnie się zabrudzi.
• Эстетика. Meble должна быть красивой и при этом вписываться в общую дизайнерскую концепцию, то есть соответствовать стилистике интерьера.

       

Stabilność i wytrzymałość. Wybierz niezawodne stoły i krzesła, które nie poluzują się po miesiącu użytkowania, w przeciwnym razie właściciel może zranić odwiedzających. Stojak jest "twarzą" kawiarni, dlatego wybiera się go z wytrzymałego materiału o pięknej błyszczącej powierzchni, która wytrzyma ciągłe wycieranie. Trzeba też zdobyć lady, w których pod oknami będą pokazywane przykłady wypieków i słodyczy, przyczepionych do kawy.

Oświetlenie

Oświetlenie в кофейне будет многоступенчатым. Во-первых, центральная люстра используется редко, так как в любом случае придется дополнительно оснащать светильниками каждый столик. Во-вторых, нужно обеспечить рабочее освещение в районе барной стойки и зоне кассы. Точечными светильниками или неоном обязательно подчеркивают прилавки, чтобы посетители видели «товар лицом». Возле каждого столика вешают потолочную люстру или настенный бра. Чтобы создать романтичную атмосферу, используют свечи на подставках или небольшие индивидуальные светильники. Роскошь интерьера и его «сильные» стороны подчеркивают точечной подсветкой, расположенной в акцентных зонах.

       

Wniosek

Jeśli zdecydujesz się otworzyć firmę, ale nie wiesz, jak zaprojektować własną kawiarnię, możesz odwiedzić inspirujące renomowane sieci: Shokoladnitsa, Starbucks, Costa Kofi, Coffee House. Mogą być postrzegane jako przykłady udanego biznesu z przytulnymi wnętrzami, które przyciągają turystów. Nie spiesz się z głową w basenie i zacznij od eksperymentów projektowych. W tym celu nadal będzie czas, kiedy instytucja stanie się popularna, a przychody będą stabilne. I na samym początku ścieżki lepiej jest wziąć przykład od tych, którzy już osiągnęli pewną wysokość i korzystać ze sprawdzonych schematów projektowych.